İnce hamur, fındık ve şurup veya baldan yapılan tatlı bir hamur işi olan baklava, bugün dünyanın en ünlü ve popüler tatlılarından biridir. Peki bu lezzet nereden geliyor ve yüzyıllar içinde nasıl gelişti? Bu makale sizi baklavanın büyüleyici tarihinde bir yolculuğa çıkarıyor – antik köklerinden günümüzdeki popülerliğine kadar.
Antik kökenler
Tatlı makarna birçok eski kültürde yaygın olduğu için baklavanın kökenini tam olarak belirlemek zordur. Tarihçiler baklavanın ilk formlarının antik Mezopotamya’da ortaya çıktığına inanmaktadır. Burada, basit ince ekmek katmanları fındık ve bal ile birleştirilmiştir. Bu ilk tatlılar genellikle bayramlarda servis edilirdi ve zenginlik ve misafirperverliğin bir işareti olarak görülürdü.
Bizans İmparatorluğu’nda Gelişim
Baklava, MS 4. yüzyılda Bizans İmparatorluğu’nda gelişmeye devam etmiştir. Bizanslılar tatlıya daha fazla katman eklemiş ve tarifi geliştirmişlerdir. Baklava özellikle Doğu ve Batı arasında bir kavşak noktası olan Konstantinopolis’te (şimdiki İstanbul) popülerdi. Bu lezzetli tatlıyı yapmak için imparatorluğun farklı bölgelerinden gelen en iyi malzemeler kullanılmıştır.
Osmanlı İmparatorluğu ve tarifin mükemmelliği
Ancak baklavanın gerçek mükemmelliği 1299’dan 1922’ye kadar varlığını sürdüren Osmanlı İmparatorluğu’nda gerçekleşmiştir. Osmanlılar baklavayı mutfaklarının ayrılmaz bir parçası haline getirmiş ve mükemmelleştirmişlerdir. İstanbul’daki Topkapı Sarayı, sultan ve saray mensupları için hazırlanan özenli baklava çeşitleriyle ünlüdür. Ramazan boyunca baklava, genellikle hediye olarak takas edilen son derece sembolik bir bayram böreği haline gelmiştir.
Dünyaya dağıtım
Osmanlı İmparatorluğu’nun genişlemesiyle birlikte baklava Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Balkanlar’daki birçok ülkeye yayılmıştır. Her bölge, yerel malzemeleri ve tatları bir araya getirerek bu tatlının kendi versiyonunu geliştirmiştir. Örneğin Yunanistan’da baklava genellikle badem ve cevizle yapılırken, İran’da gül suyu ve kakule eklenir.
Modern dünyada baklava
20. yüzyılda baklava, özellikle Türkiye, Yunanistan ve Orta Doğu’dan gelen göçmenler aracılığıyla Batı ülkelerine de yayılmıştır. Baklava, geleneksel tariflerini ve pişirme tekniklerini beraberlerinde getiren Türk toplumu tarafından Almanya’da popüler hale getirilmiştir. Günümüzde baklava birçok Avrupa ülkesinde kolayca bulunabilmekte ve dünya çapında gurmeler tarafından beğenilmektedir.
Almanya’daki Sönmez Baklava, gelenek ve yeniliğin mükemmel bir karışımını temsil ediyor. Kurucuları Mustafa ve Adil Sönmez, orijinal Gaziantep baklavasının eşsiz lezzet deneyimini sunmak için Gaziantep’in en iyi fıstıklarına ve geleneksel tariflere güveniyor.
Baklava, Mezopotamya’nın antik kültürlerinden Bizans ve Osmanlı imparatorluklarının mutfaklarına uzanan etkileyici bir yolculuktan geçerek bugünkü dünya çapındaki popülerliğine ulaşmıştır. Bu tatlı lezzet sadece damak zevkine hitap etmekle kalmaz, aynı zamanda farklı halkların kültürel bağlantılarını ve mutfak yaratıcılıklarını yansıtan bir tarih parçasıdır. İster bayram tatlısı ister günlük bir ikram olsun, baklava tüm dünyadaki gurmelerin kalbini fetheden zamansız bir klasik olmaya devam ediyor.